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精彩詞條增稠劑
補充：0 瀏覽：7629 發(fā)布時間：2011-12-15
增稠劑是一種食品添加劑，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流態(tài)食品、膠 凍食品的色、香、味和穩(wěn)定性，改善食品物理性狀，并能使食品有潤滑適口的感覺。增稠劑 可提高食品的黏稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤、適宜的口感， 并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)的作用，中國目前批準使用的增稠劑品種有39種。增稠劑 都是親水性高分子化合物，也稱水溶膠。按其來源可分為天然和化學合成（包括半合成）兩 大類。 其他補充 |
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